Ինչ է ջրազրկիչը

Խնձորի չիպսերը, չորացրած մանգոն և տավարի մսամթերքը այն մթերքներն են, որոնք դուք կարող եք պատրաստել սննդի ջրազրկիչում, որը երկար ժամանակ չորացնում է սնունդը ցածր ջերմաստիճանում: Խոնավության պակասը ուժեղացնում է սննդի համը, ինչը մրգերի համն ավելի քաղցր է դարձնում, իսկ խոտաբույսերը՝ ավելի կծու: այն նաև թույլ է տալիս երկար ժամանակ լավ պահել:

Բացի այն, որ տնական ջրազրկված նախուտեստներն ավելի բուրավետ են և պահելու համար կայուն, ավելի առողջարար են, քան խանութից գնումները: դրանք սովորաբար պարունակում են մեկ ամբողջական բաղադրիչ, որը պարզապես չորացել է առանց հավելումների, կոնսերվանտների կամ կալորիականությամբ հագեցած բաղադրիչների, ինչպիսիք են յուղը կամ շաքարը: Նրանք կարող են նաև հարմարեցվել ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք (օրինակ, կարող եք ավելացնել լրացուցիչ աղ կամ ընդհանրապես ոչ մի աղ):

Ջրազրկելը նաև սննդի մեջ պարունակվող սննդանյութերն ավելի լավ է պահպանում, քան պատրաստման որոշ մեթոդներ: Երբ կաղամբի նման բաղադրիչը, որը լի է ջրում լուծվող և ջերմության նկատմամբ զգայուն վիտամին C-ով, եփում են, այն կորցնում է իմունային ամրապնդող ուժի մի մասը: Ցածր ջերմաստիճանում այն ​​ջրազրկելը ավելի լավ է պահպանում նրա սննդանյութերն ու վիտամինները։

Ինչպե՞ս է աշխատում ջրազրկիչը:

Ջրազրկողները չորացնում են մթերքները՝ օդը շրջանառելով շատ ցածր ջերմաստիճանում: Մթերքները պետք է դասավորվեն մեկ շերտով՝ առանց դիպչելու, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ և հավասարաչափ չորանան։ Տարբեր մթերքների համար առաջարկվում են տարբեր ջերմաստիճաններ՝ կախված ջրի պարունակությունից.

Ջրի խիտ բաղադրիչները, ինչպես մրգերը, սովորաբար օգտվում են ավելի բարձր ջերմաստիճանից, օրինակ՝ 135°F, այնպես որ դրանք կարող են արագ չորանալ՝ առանց չափազանց փխրուն դառնալու:

Բանջարեղենը կարող է ջրազրկվել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, օրինակ՝ 125°F:

Նուրբ մթերքները, ինչպես խոտաբույսերը, պետք է ջրազրկվեն նույնիսկ ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, օրինակ՝ 95°F, որպեսզի կանխվի չափից ավելի չորացումն ու գունաթափումը:

Մսի համար USDA-ն խորհուրդ է տալիս նախ այն պատրաստել 165°F ներքին ջերմաստիճանում, այնուհետև ջրազրկել 130°F-ից մինչև 140°F: Այս մեթոդն առաջարկվում է ոչնչացնել պոտենցիալ վնասակար բակտերիաները և խրախուսել եփած միսը արագ և անվտանգ ջրազրկել: